為何台灣販賣機能被NVIDIA選中？AI 無人餐飲與數位雙生革命

許多人對自動販賣機的印象，還停留在「投幣吐出瓶裝飲料或微波便當」的冷冰冰機台。然而，來自台灣的矽谷創業家林志鴻（Andy Lin），卻翻轉了這項傳統產業，創立 Yo-Kai Express（妖怪麵館），打造出能在 60 秒內端出熱騰騰、媲美名店現煮拉麵與牛肉麵的「AI 微型無人餐廳」。

這家台灣人用 AI 科技打造的餐飲新創，不僅順利進駐美國 Tesla、Netflix、羽田機場與知名醫院，更驚人地吸引了全球 AI 巨頭輝達（NVIDIA）的青睞，入選其 AI 新創生態系！究竟 Yo-Kai Express 具備什麼樣的硬核技術與商業模式？創辦人林志鴻接受1111《科技島》專訪，揭開這場科技結合美食的創新之旅。

顛覆傳統自動販賣機！打造 60 秒現煮 AI 無人微型餐廳

面對全球餐飲業日益嚴峻的缺工潮與持續攀升的人力成本，傳統餐飲營運模式正面臨前所未有的挑戰，而 Yo-Kai Express 則透過智慧餐飲科技，為產業帶來創新的解決方案。不同於一般販賣機僅提供簡單加熱的即食食品，Yo-Kai Express 結合自動化烹調設備、專業加熱技術與餐點研發，致力於兼顧出餐效率與美食品質。

以獨家加熱技術與美食研發重塑餐飲體驗

傳統微波販賣機常面臨麵體過軟、高湯加熱不均或食材口感退化的痛點。Yo-Kai Express 團隊耗時多年研發出獨家專利的復熱與蒸氣控制技術，能在短短 60 秒內將冷凍封存的麵條與高湯完美還原至如同大廚現煮般的彈牙與鮮甜，徹底打破「販賣機食物不美味」的刻板印象。

橫跨機場、醫院與各大科技巨頭廠區

24 小時不間斷營運的無人機台，精準切中了深夜加班族、醫護人員與旅客的剛性需求。Yo-Kai Express 成功打入美國 Tesla 幾何工廠、Netflix 總部、羽田機場及全美各大醫院與大學校園，讓人們在半夜三點也能享用一碗熱氣騰騰的頂級拉麵。

揭密 NVIDIA Omniverse 數位雙生與 AI 邊緣運算應用

在競爭激烈的自動化餐飲市場中，Yo-Kai Express 能夠脫穎而出並與輝達（NVIDIA）展開合作，關鍵在於將先進的 AI 技術與虛擬模擬應用於智慧餐飲設備的研發。透過數位模擬技術，研發團隊能在實際製造機台前，預先分析設備運作、內部熱流分布與加熱效率，進一步調整機台設計並降低反覆測試的成本。這種結合人工智慧與工程模擬的創新模式，不僅有助於提升設備效能，也讓自動化餐飲朝向更精準、高效的方向發展。

在虛擬世界完成機台模擬與熱流優化

林志鴻分享，Yo-Kai Express 運用 NVIDIA Omniverse 平台建立機台的「數位雙生（Digital Twin）」。在實體機台投入量產之前，工程團隊就能在虛擬 3D 空間中，精準模擬機械手臂的運動軌跡、流體加熱狀態與散熱路徑，大幅縮短了硬體研發週期，節省了高昂的實體測試成本。

AI 精準預測消費需求與零時差診斷

每一台 Yo-Kai 機台內部皆搭載了 AI 邊緣運算晶片與物聯網（IoT）感測器。透過雲端大數據分析，系統能根據不同地點與時間即時預測銷售趨勢、自動規劃補貨路線，並在零件損耗前發出預警，實現高效率且低故障率的全自動化營運。

名店跨界聯名，打造美食平台

Yo-Kai Express 的定位不單單是一家硬體製造商，而是致力於打造連結全球頂尖美食品牌與消費者的開放式 AI 科技平台。透過智慧自動化設備與標準化餐飲技術，讓原本受限於實體店面、人力與地理位置的特色料理，有機會突破傳統餐飲的經營限制，讓道地美食以更便利、高效率的方式走向全球市場。

攜手世界級拉麵品牌，將道地美食標準化複製到全球

為了提供多元的美食選擇，Yo-Kai Express 與日本知名拉麵品牌一風堂（Ippudo）、Lawson 超商及台灣道地牛肉麵品牌合作。透過精準的參數化設定，將名廚的獨門食譜轉換為 AI 控制的加熱曲線，讓名店美味得以跨越地域限制全球複製。

立足矽谷、翻轉全球無人餐飲：台灣科技創新的國際耀眼舞台

身為具備台灣工程師背景的創辦人，林志鴻展現了台灣人才在「軟硬體整合、精密機械與供應鏈管理」上的強大優勢。從矽谷發跡、拓展至日本、台灣與歐洲市場，Yo-Kai Express 的成功證明了台灣新創具備站在全球 AI 與自動化浪潮頂峰的絕佳實力。e

AI 科技賦能傳統餐飲，開啟探索 AI 前沿與創新職涯藍圖

從一台自動販賣機的構想，到結合 NVIDIA Omniverse 數位雙生與 AI 邊緣運算，Yo-Kai Express 創辦人林志鴻用行動證明了「只要敢於創新，傳統產業也能煥發驚人的科技光彩」。這不僅是一場餐飲業的革命，更展現了 AI 科技落實在日常生活中的無窮潛力。

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