投身餐飲逾十年 晉升管理職薪7萬 從零開始學西點

家庭薰陶踏入餐飲路　從打工累積實戰經驗

我今年31歲，觀光系畢業，因為家裡是開自助餐，對於台灣的煮食文化並不陌生，在大學時期打工，開始投入餐飲業，不論是自創餐廳品牌還是連鎖餐飲集團都待過，不論是內場助手還是外場服務客人都很得心應手。

從基層學徒到取得證照　扎實磨練專業技術

雖然是男生，媽媽從小灌輸我「男人不進廚房」的傳統想法，但奇妙的是我卻很享受烹調的過程，過去的經驗，幾乎都待在廚房，從基層做起，一步一步累積經驗，廚房備料、烹調製作、環境清潔這些工作環節都不能馬虎，後來身邊同事鼓勵我，不如去考證照比較有保障，於是透過工作邊做邊學，很順利的考取西餐丙級技術士證照，雖然只是丙級但是這張證照對我意義非凡，大大鼓舞了我。以市場行情來看，剛入行的廚師月薪約在3萬8到4萬5之間，如果是日本料理或是法式西餐，因為技術門檻高，薪資通常略高於中餐。

轉職餐飲集團迎接挑戰　晉升管理職薪資上看7萬

我曾經在星級飯店擔任副主廚，雖然工作穩定，但一直希望能挑戰不同的工作領域，累積更多資歷，今年年初成功轉戰餐飲集團，這次轉職不僅讓我的薪資增加了6千元，也成功晋升到管理階層，薪資上看7萬元，工作視角也和過往在飯店有些不同。

帶領跨世代團隊　打造互相尊重的廚房文化

憑藉多年累積的實務經驗與專業能力，我現在負責帶領團隊與管理廚房運作，尤其在帶年輕學徒，因為世代觀念的差異，例如老師傅和新學徒如何共事，如何建立默契與維持工作秩序，就顯得十分重要，要讓廚房裡的每個人都感受到被尊重，是需要花心力去建立的，以我的觀察，在現實環境裡，男性擔任主廚或管理職的比例仍相對較高，也比較容易融入內場小團體。

由於餐飲業競爭激烈，許多國外品牌進駐台灣，年輕客人愛嚐鮮，汰換速度快，也讓我開始有危機感，「多一項技能就多一份優勢」，我已經規劃利用假日空檔，進修西點製作相關課程，希望培養第二專長，甚至是第三專長，為未來職涯創造不可取代性。