餐廳洗碗工做帶來的反思：從無趣打工到重新定義「有趣工作」

據說一間餐廳最不受歡迎的區域是洗碗區。對Ｉ人而言，這裡則是最棒的工作區。不用和人類打交道，僅需和碗盤手語對話。

四處打工被岳家嫌丟臉

不知何時，我四處打工的事蹟傳到了岳母耳中，為了顧及我的面子，她沒有直接找我，而是傳訊給太太代為轉達。「叫他去考基層特考，去補習班上課，一兩次沒考上是正常，不丟臉。考不上不丟臉，現在考的人沒那麼多，是好機會。」

我能理解岳母的立場，她是公務員退休，領著穩定終身俸，從她的觀點來看，女婿流浪淪落到四處打工維生，除了讓一家人受苦，還會被親友議論紛紛，讓她沒面子，考不上公務員不丟臉，打工才丟臉。

我哭笑不得，我多希望有機會坐下來，向她慢慢解釋這一切的來龍去脈，她身處的是另一個時代，公職是社會地位的象徵，是可預見人生的保證。而我，不過是想重新審視「工作」的意義，為自己找一條不一樣的路而已。

比較辛苦的是太太，可能要一直充當我們之間的翻譯機與緩衝墊，要經常被「傳訊」到案說明。

在網美餐廳洗碗，從新鮮到無趣

繼上次在餐廳做外場，感受到人與人密集互動的高壓環境，這次我決定應徵內場洗碗的工作，比較兩者的差異。這家餐廳很特別，不是什麼米其林名店，也不是歷史悠久的老店，而是一家專門服務手機鏡頭的「網美餐廳」。

網美餐廳的特色不是口味，而是氣氛。裝潢美、擺盤精、燈光剛剛好，每道料理不只是吃的，更是為了拍出一張張好看的照片，在社群媒體上吸引目光與讚數，能在這樣的店工作，多少也是體驗一波時代的潮流。

餐廳位在北市信義路，幾次騎車經過時都會多瞄一眼觀察客群，如今我終於可以名正言順地走進去，一進門就是木質調加上鐵灰牆的簡約設計，明亮而時尚，幾桌客人正在用餐，幾乎都是年輕人，一桌客人正拿著手機努力擺出最上相的角度，等待食物上桌拍照。

餐廳剛開不久，櫃檯人員表情疲憊，廚房不大，只有一位瘦高的廚師與我這位新任洗碗員。碗盤要先用熱水沖去油漬，接著排入洗碗機。我第一次使用商用洗碗機，剛開始覺得很新鮮，可是重覆使用十多次後，新鮮感立刻消失，被無趣感填滿。

身心雙重抗拒：從雄心壯志到厭世打臉

無趣，是一種慢性侵蝕力，像廚房裡滲出的蒸氣，一不小心就讓腦子裡亂七八糟的念頭冒出來。洗著洗著，突然感到一種被隔離的孤獨，沒人說話，也看不到客人，只有熱氣、水聲與嘶嘶作響的洗碗機，我好像不是在工作，而是被流放到某個無光的角落。

說穿了，洗碗就是替人「善後」的工作，要面對的是餐盤上的殘骸，湯汁、油漬、散落的骨頭、沾黏的衛生紙，甚至有客人留下酵素包、橡皮筋或嬰兒的尿布，什麼都有。平時就討厭洗碗的我，現在竟然替人洗碗，我開始負面思考。

洗碗槽設計高度不適合高個子，我必須彎腰駝背才能作業，長時間下來我的脊椎開始抗議。身體和內心的雙重抗拒，我回想起半年前還雄心壯志地告訴自己：「沒有學不到東西的工作，只有不懂學習的人。」現在居然在這裡打臉自己，變成一個厭世的洗碗者。

我低頭看著手中的菜瓜布，刷著一個又一個碗盤，泡沫沾濕了手背，也似乎泡爛了我的意志。

洗完最後一批碗，我看著廚房牆上的時鐘，突然有一種解脫的輕盈感。可我知道，這不該是結束，而應該是反省的開始。

反思並重新定義「有趣」

過去的我，把「有趣」視為工作的最高原則，定義是：沒做過的行業、陌生的職業、新鮮的地點。但現實是，這 3 個條件很難長期同時存在，再加上時間限制、家庭考量與生活成本，堅持「絕對有趣」其實是奢侈的。

我開始思考，是否該放寬原則，重新定義「有趣」？

對某些人來說，「有趣的工作」是能不斷學習與解決挑戰；對另一些人，是能與人互動，建立關係；還有一些人，覺得能獨處、安靜做完一件事就是幸福。

所以，是工作激發熱情，還是熱情激發工作？

這題先暫且不回答，因為我已經決定，下次還要挑戰洗碗工作，從這種最無趣、最邊緣的位置出發，再看一次自己能不能找到不同的角度，把無趣變有趣，把倦怠轉化為養份。

洗碗工作，要把碗盤上頑固的油垢清洗掉，不能僅靠蠻力刷，需要靠熱水、被泡開、軟化，再慢慢一刷把油垢沖進水槽。

而我，心中也有一塊陳年且頑固的油垢，油垢成份是各種偏見與固執，等著我去清洗。我到底是去餐廳洗碗，還是去寺廟修行，已傻傻分不清楚。

本文摘錄自：《百工計畫：這個世界上，再也沒有任何工作能嚇倒我，如果有，就閃電換工作》，作者：藍白拖，大塊文化